Cómo convertir caña de azúcar para el azúcar blanco

Cómo convertir caña de azúcar para el azúcar blanco

Última actualización 2012-01-15

El azúcar blanco es la forma más común de azúcar en los hogares. El azúcar blanco, sin embargo, comienza como la caña de azúcar. El azúcar de caña tiene un sabor fuerte, y no es adecuado para su uso en una gran cantidad de recetas. La caña de azúcar

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Cómo convertir caña de azúcar para el azúcar blanco

El azúcar blanco es la forma más común de azúcar en los hogares. El azúcar blanco, sin embargo, comienza como la caña de azúcar. El azúcar de caña tiene un sabor fuerte, y no es adecuado para su uso en una gran cantidad de recetas. La caña de azúcar se somete a un proceso bastante complicado y consume mucho tiempo que la convierte en azúcar blanco.

Nivel de dificultad: Fácil

Cosas que usted necesita

Afinación syrupCentrifugeHigh pureza sweetwaterCalcium hydroxideBoiler combustión gasMelterLiquid pumpPolypropylene filtro secador clothesBone carbón filterActivated carbón filterVacuum panTumble

Instrucciones

1 Mix 75 por ciento de azúcar de caña con 25 por ciento de un jarabe de afinación pesado. Calentar el jarabe a por lo menos 50 grados Celsius, pero no superior a 70 grados Celsius antes de mezclar.

2 Vierta la mezcla en la centrífuga. Añadir agua caliente a la centrifugadora y la puso en lo alto. Asegúrese de que la proporción es de 10 por ciento de agua y el 90 ciento de la mezcla de azúcar de caña por. El calor del agua es flexible y algo más de 40,6 grados Celsius pero bajo 71,1 grados Celsius es aceptable.

3 Mezclar los cristales de azúcar de caña se lava con Sweetwater alta pureza. Añadir agua caliente adicional después de la azúcar y Sweetwater se han mezclado suficientemente. La relación debe ser de 65 por ciento de los cristales de azúcar, el 25 por ciento de Sweetwater y el 10 por ciento de agua caliente.

4 Ponga la mezcla de azúcar en el crisol. Mantenga la temperatura a 55 grados centígrados. Añadir hidróxido de carbono a la mezcla hasta que el pH alcanza 11.2, y luego poco a poco aumentar la temperatura a 90 grados centígrados.

5 burbuja del gas de combustión de la caldera en la mezcla hasta tiza como sólidos comienzan a formarse. Usted sabrá el proceso se completa cuando el líquido es un color mucho más ligero.

6 Utilice una bomba de líquido a bombear el azúcar líquido a través de un filtro de polipropileno. Esto eliminará la tiza como sólidos del líquido. Repita este proceso con un filtro de carbón de hueso y luego una vez más con un filtro de carbón activado. El líquido resultante debe ser clara.

7 Vierta el líquido de azúcar en la tacha y ajustar la temperatura de 62,8 grados centígrados. Apague el fuego cuando se forman cristales de azúcar y crecer a un tamaño apropiado.

8 Transferir el azúcar ahora blanco en la centrífuga y girar hasta que el líquido sobrante se separa del azúcar. Vierta agua fría en la centrífuga y girar el azúcar de nuevo hasta que es mayormente seco.

9 Coloque los cristales de azúcar en la secadora se establece en 68,3 grados centígrados. Apague el fuego cuando el azúcar es seco y utilice un pequeño ventilador para soplar aire frío a través de la azúcar refinada. Deja el ventilador durante un mínimo de 24 horas.

Consejos y advertencias

Alta jarabe verde se puede utilizar como una alternativa a la afinación jarabe.

Añadir polvo de azúcar para el proceso de ebullición para mejorar la formación de cristales de azúcar.